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在人類文明發(fā)展的長(zhǎng)河中，酒可以說(shuō)是占據(jù)了一個(gè)很重要的位置，它不僅僅作為酒精飲料而存在，更是一種文化的象征。而論世界上最早釀酒的國(guó)家，咱們國(guó)家當(dāng)屬其一。早在3000多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人就已經(jīng)獨(dú)創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，并開始大量釀制黃酒。
黃酒源于中國(guó)，并跟啤酒、葡萄酒并稱為“世界三大古酒”。和白酒相比，黃酒的酒精度數(shù)要低很多，屬于低度釀造酒，也備受很多人的喜歡。不過(guò)，如今酒的種類太多了，常常讓人混淆不清。比如，我們經(jīng)常聽到或喝過(guò)的“花雕酒”，它跟黃酒是一回事嗎？?jī)烧哂泻螀^(qū)別？
今天，懶喵就跟大家聊聊酒的話題，一起了解下，有關(guān)“花雕酒”和“黃酒”的小知識(shí)，弄清楚它們之間的關(guān)系后，再去購(gòu)買，就不容易吃虧了。
“花雕酒”和“黃酒”有何區(qū)別？提到花雕酒，我們首先要了解下紹興黃酒。
紹興黃酒，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是優(yōu)質(zhì)黃酒的一大代表。根據(jù)酒中的糖分含量不同，紹興黃酒還可以進(jìn)一步分成下面4大類：
1、紹興元紅酒：含糖分15g/L以下，屬于干型黃酒；
2、紹興加飯酒：含糖分15.1-40g/L，屬于半干型黃酒；
3、紹興善釀酒：含糖分40.1-100g/L，屬于半甜型黃酒；
4、紹興香雪酒：含糖分101g/L以上，屬于甜型黃酒。
我們經(jīng)常說(shuō)的“花雕酒”，一般指的是紹興黃酒里的紹興加飯酒。當(dāng)然，還有其它一些地方也有產(chǎn)花雕酒，但是論字號(hào)最老、最出名的，就是紹興花雕酒了。據(jù)現(xiàn)有史料記載，花雕酒最早起源于山東大汶口文化時(shí)期，可以說(shuō)是具有悠久歷史的一種黃酒。
用句大白話來(lái)描述下“花雕酒”和“黃酒”之間的關(guān)系：花雕酒一定是黃酒，但黃酒不一定是花雕酒。
在了解了“花雕酒”和“黃酒”是否為同一種酒后，相信大家更關(guān)心的問(wèn)題，應(yīng)該是花雕酒和普通黃酒有何區(qū)別？應(yīng)該挑哪種好？下面，我就跟大家逐一說(shuō)說(shuō)。
“花雕酒”和普通黃酒，有何區(qū)別？提到花雕酒的特別之處，我總結(jié)了下，主要有下面4點(diǎn)：
1、文化起源：花雕酒的瓶身上，一般都會(huì)帶有花卉圖案，這也是名稱“花雕”二字的由來(lái)。除此之外，花雕酒還有個(gè)更接地氣、更為人們熟知的名字：女兒紅。
古時(shí)候，在浙江紹興地區(qū)有個(gè)習(xí)俗，誰(shuí)家要是生了女兒，就會(huì)在其滿月的時(shí)候，將親友們送來(lái)的糯米釀造成酒，封好后放在地底下埋藏，等到女兒成年嫁人后，再將酒挖出來(lái)飲用。因此，還有“花雕嫁女”之說(shuō)。這也算是花雕酒的一個(gè)文化起源。
2、原料配比：前面有提到，花雕酒（加飯酒）中的糖分含量為15.1-40g/L，屬于半干型黃酒。在釀造過(guò)程中，它在干型黃酒原料配比的基礎(chǔ)上，減少了配水量，增加了糯米或糯米飯的投入量。換句話說(shuō)，花雕酒原料里的糧食占比要更高一些。
3、貯存時(shí)間：過(guò)去，人們將花雕酒埋在地底下，要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，才會(huì)取出來(lái)飲用，可以說(shuō)是屬于陳年黃酒。如今，根據(jù)貯存時(shí)間的不同，花雕酒里還有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳之分，甚至還有幾十年陳的花雕酒；ǖ窬疲ㄔ瓭{酒）貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，就越珍貴。
4、口感風(fēng)味：花雕酒的酒味甘香醇厚，口感柔和鮮爽，越陳越香，回味綿綿，在黃酒里屬于比較耐放的品種。再加上其外觀比較高檔，多為壇裝，因此常出現(xiàn)在一些重要的宴客場(chǎng)合中。
綜合對(duì)比來(lái)看，大家在選購(gòu)黃酒的時(shí)候，如果更喜歡外包裝高檔、酒味醇厚、更耐放一些的黃酒，不妨優(yōu)選花雕酒；ǖ窬茖儆诎敫尚忘S酒，目前我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒都屬于半干型黃酒。
【懶喵心得】
通過(guò)今天的分享，相信大家對(duì)“花雕酒”和“黃酒”之間的關(guān)系，也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。明確地說(shuō)，花雕酒屬于黃酒里的一種，并且是半干型黃酒。而黃酒某種意義上，屬于一個(gè)統(tǒng)稱，里面包括花雕酒，也包括其它的一些酒，如元紅酒、善釀酒、香雪酒等等。
至于選哪種好，上面也有跟大家說(shuō)了花雕酒的特別之處，了解之后，就可以根據(jù)自己的用途和喜好來(lái)進(jìn)行挑選了。學(xué)會(huì)再買，就不容易出錯(cuò)了。
用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~
